Descrizione dell’episodio
La prima parte è una intervista fatta da Elisa Vian , per Ristorazione Italiana Magazine al maestro pasticcere Giovanni Pina, titolare della cattedra di pasticceria presso l’Accademia del gusto. La seconda parte, una sintesi delle linee guida, per iniziare ad impostare la vendita di dessert nei locali.
